？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 孩子氣星座 電腦手 增加偏財運 黑痣 偏財運 主題 膠原蛋白新食感 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 化學 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 牛奶標準含量 發問者：振國 ( 初學者 5 級) 發問時間：2008-09-28 10:33:01 解決時間：2008-09-29 08:02:40 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 1 人評價1.為什麼要加三聚氫氨,到哪單位檢驗乳製品 ? 2. 三聚氫氨對人體產生哪些傷害? 最佳解答發問者自選 回答者：Tin ( 專家 1 級 ) ?> 擅長領域：料理食譜 | 冰品甜點 回答時間：2008-09-28 18:39:16 [ 檢舉 ] 1.為什麼要加三聚氫氨,到哪單位檢驗乳製品 ? 食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法[5] 的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺（含氮量66%)與蛋白質（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象，從而造成諸如2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等嚴重的食物安全事故。 檢驗乳製品：先在家裡自行檢驗乳製品，有疑慮再送衛生局（衛生局同一收件）自行檢驗方法：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508092403130 2. 三聚氫氨對人體產生哪些傷害? 毒性研究 對於三聚氰胺形成腎結石的機理並不是很清楚，初步研究認為 三聚氰胺經常和結構類似的氰尿酸一起添加，攝入人體後進入腎細胞中，三聚氰胺在氰尿酸存在下兩者形成結晶沉積從而造成腎結石，堵塞腎小管，最終造成腎衰竭。由於三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於哺乳期的嬰兒，由於喝水很少並且相比成年人腎臟狹小，造成更容易形成結石。[6] [7][8]。這也是2008年中國嬰幼兒奶粉污染事件中受害者基本為嬰兒而很少見到其他年齡階段的兒童或成人的原因之一。中國衛生部對於該污染事件的指導治療方案中，對於三聚氰胺造成的輕度結石，推薦使用大量飲水的方法來消除，也是基於這個原理。 為因應於 2007 年的牲畜飼料含三聚氰胺事件，美國食品藥物管理局（FDA）於2007年5月25日發佈風險評估報告，討論家禽、魚類內含三聚氰胺對人類健康之影響，文中指出現有檢測方法最低可檢出之極值為 50ppb。同篇文章也指出人體可容忍的每日攝取量(Tolerable Daily Intake; TDI)為0.63 毫克/每公斤體重/每天(mg/kg bw/day)。此值是根據動物實驗中(持續13週的大鼠實驗) 所觀查到最低的「無有害作用值」(reported no-observed-adverse-effect-levels; NOAEL) 63 毫克/每公斤體重/每天 再除以100的安全係數（safety margin）以考量物種間的差異。舉例而言，一個體重60公斤的人若每天累積攝取三聚氰胺達 37.8 毫克以上，將會有立即性的健康風險。[9] 也有實驗者認為三聚氰胺毒性致死可能性輕微，動物實驗中大鼠口服的半數致死量大於3克/公斤體重。[10]，根據1945年的一個實驗報導：將大劑量的三聚氰胺飼餵給豬、兔和狗後沒有觀察到明顯的中毒現象。[11]。三聚氰胺的半數致死量（LD50）：（對鼠的實驗結果）4.1 g/kg - 氰尿酸三聚氰胺（Melamine Cyanurate），6.0 g/kg - 三聚氰胺，7.7 g/kg - 氰尿酸（Cyanuric acid）。就毒性來說，兩種單體的化合物「氰尿酸三聚氰胺」要比另兩種單獨存在時要強。[12] 但1983年的美國針對三聚氰胺進行動物實驗研究，49隻雄鼠和50隻雌鼠被餵食三聚氰胺20週之後，約1/6的雄鼠身上被驗出有癌細胞，而經過103週相當於2年多以後，49隻雄鼠全部都帶有癌細胞。根據研究結果，長期服用三聚氰胺會對動物的膀胱、尿道和腎臟產生致癌效果，不排除會對人體致癌的可能性[13]。 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 相關問答 [ 茶藝咖啡 ]阿薩姆哪裡買比較便宜 [ 茶藝咖啡 ]阿薩姆奶茶是問題奶粉做的嗎? 有結果出爐嗎? [ 生態 ]如果把兩個不同味道的果實的果樹移植在一起後會是什麼味道? [ 時事 ]牛奶芭樂是什麼?? [ 食材 ]冠欣羊奶 恆農羊奶 高農羊奶 是不能喝了? [ 生態 ]乳化劑是什麼食物？？？？？？有效提倡環保該吃什麼食物？？？？ 更多 其他回答(1) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：翎翎 ( 初學者 5 級 ) 回答時間：2008-09-28 11:04:27 [ 檢舉 ] 1.因為這是雙重詐騙。 有些不肖的商人會加水到鮮乳中，冒稱"純"鮮乳， 三公升的鮮乳加一公升的水，冒稱四公升純鮮乳，那可是賺了33%的暴利。 鮮乳檢測站為了避免這種作弊行為，它們會檢驗蛋白質含量， 但是檢驗蛋白質的成本比較高，所以採間接檢驗，檢驗氮離子含量； 但是道高一尺，魔高一丈，由於三聚氰胺的氮離子比蛋白質更多， 所以加入稀釋過的鮮奶後，就能夠在鮮乳檢測站過關，到高雄縣政府衛生局檢驗。 2. 參考資料： yahoo奇摩收尋 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 11/15 知識團資料轉換作業說明 刊登贊助網站安怡高鈣奶粉 - 用心為您灌鈣 www.anlene.com.tw 全新完整配方，好喝又順口，豐富營養素與鈣質，為您輕鬆灌鈣，常保骨骼健康。 www.anlene.com.tw 桂格甜蜜家庭 網路會員大募集 www.quaker.com.tw/baby 孕媽咪快來！入會就送桂格嬰幼童產品試用包、免費顧問服務，每月再抽瑰珀翠禮盒！ www.quaker.com.tw/baby S-26金幼兒樂 守護寶寶健康 www.s26mama.com.tw 15度榮獲理想品牌，特別添加天然葉黃素，為寶貝補充營養，聰明爸媽安心好選擇！ www.s26mama.com.tw 高品質奶粉推薦豐力富 www.mommytalk.com.tw 2倍免疫球蛋白、Bbi得益氏菌及天然乳鐵蛋白，新升級自然保護力，寶寶超健康！ www.mommytalk.com.tw 優生媽媽 是媽媽心目中必選品牌 event.enfamama.com.tw 懷孕與授乳媽媽專用奶粉，連十年獲得媽媽寶寶雜誌調查第1名，讓寶寶贏在起跑點！ event.enfamama.com.tw 金補體素奶粉 補充一天所需 www.smad.com.tw/protison 含有卵磷脂、初乳、乳鐵蛋白，原裝進口，為身體虛弱者補元氣更健康。 www.smad.com.tw/protison最新化學 發問中 已解決 蒼蠅拍的塑膠材質 再燒杯中加入5g的酵素及反應物 反應完酵素的重量?? 合金電鍍跟電鍍合金 網印用導電漿料 &船底漆 &水溶性PU漆的日文~~謝謝 將各品牌的牙膏拿去燃燒完,會產生什麼? 更多 各種元素在自然界中存有許多同位素 乙醛與酸性環境的 KMnO4(aq)反應後可得？ 下列何種方法可以用來判斷汽油是混合物，而乙醇是純物質？ 固態-阻尼態-橡膠態轉換材料 電致相變化材料 日文翻譯~~急 於反應 3Sn 2+ + 2Bi 3+ ? 更多 精選關鍵字 化學鍵 電解 活性 電化學 氧化還原 週期表 助燃 化驗 溶劑 合成反應 結晶 吸熱反應 石化工業 矽膠 化學實驗 化學反應 PH值 有機化合物 酵素 元素 催化劑 電鍍 防腐劑 聚合 萃取 分解反應 有機化學 核能 水解反應 樹脂 觸媒 光觸媒 無機化合物 莫耳濃度 酸鹼中和 放熱反應 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。

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